8月6日，國(guó)內(nèi)首部《核桃與腦健康科學(xué)》書籍在“2024核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)”上隆重發(fā)布，該書全面揭示了核桃對(duì)大腦記憶改善的七大實(shí)證科學(xué)原理。這無(wú)疑進(jìn)一步夯實(shí)了“核桃補(bǔ)腦”的科學(xué)根基，標(biāo)志著核桃補(bǔ)腦正式進(jìn)入“科學(xué)時(shí)代”。

作為全球核桃與腦健康領(lǐng)域的首部系統(tǒng)性書籍，《核桃與腦健康科學(xué)》系統(tǒng)梳理了核桃與腦健康相關(guān)領(lǐng)域的科研現(xiàn)狀、未來(lái)發(fā)展及相關(guān)建議，它以實(shí)證數(shù)據(jù)為科學(xué)補(bǔ)充腦營(yíng)養(yǎng)，解決腦營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題提供支撐，深刻剖析了核桃與腦健康科學(xué)的關(guān)系，挖掘了核桃功效組分與營(yíng)養(yǎng)健康科學(xué)內(nèi)涵。

中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫寶國(guó)指出，《核桃與腦健康科學(xué)》書籍是國(guó)內(nèi)首部針對(duì)核桃與腦健康科學(xué)關(guān)系進(jìn)行系統(tǒng)梳理和科學(xué)解讀的著作，意義重大。他表示，現(xiàn)代科學(xué)正逐步揭開(kāi)核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值背后的神秘面紗，此次大會(huì)，為科技界和產(chǎn)業(yè)界做好臨床研究與產(chǎn)品創(chuàng)新提供了有效銜接，也為消費(fèi)者合理規(guī)劃營(yíng)養(yǎng)膳食提供了科學(xué)依據(jù)和權(quán)威建議。

七大科學(xué)原理實(shí)證核桃“補(bǔ)腦健腦”

在民間，核桃自古被認(rèn)為有助于健腦，我國(guó)最早的中藥學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》中就曾有記載，因其形狀似腦仁，所以大家深信其“以形補(bǔ)形”的功效，將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品;《本草綱目》中則記載，核桃具有“補(bǔ)腎通腦，有益智慧”的功效。

近年來(lái)，核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不斷得到科研、臨床以及實(shí)驗(yàn)的認(rèn)證。核桃含有的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、多酚、多糖等生物活性物質(zhì)，對(duì)于維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)功能，提高并改善認(rèn)知和記憶功能有積極影響。

而作為國(guó)內(nèi)首部針對(duì)核桃與腦健康科學(xué)關(guān)系進(jìn)行系統(tǒng)梳理和科學(xué)解讀的著作，《核桃與腦健康科學(xué)》從生物、神經(jīng)等多角度權(quán)威解讀證實(shí)，證實(shí)了核桃可以有效改善記憶力，并重點(diǎn)闡釋了七大科學(xué)實(shí)證：

科學(xué)實(shí)證一：緩解神經(jīng)細(xì)胞氧化應(yīng)激提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃活性成分(抗氧化肽等)能夠減少活性氧自由基(ROS)的產(chǎn)生，增強(qiáng)抗氧化酶的活性;

科學(xué)實(shí)證二：降低炎癥水平提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚類和黃酮類化合物能抑制炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生和釋放;

科學(xué)實(shí)證三：清除淀粉樣蛋白(Aβ)改善學(xué)習(xí)記憶力，核桃親脂性提取物、活性肽等可干預(yù)Aβ代謝，降低其在腦內(nèi)積累，具有抗淀粉樣變性特性，抑制Aβ原纖維化并溶解已形成的原纖維，改善認(rèn)知功能;

科學(xué)證實(shí)證四：改善突觸可塑性提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃乙醇提取物和肽類物質(zhì)等通過(guò)調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)釋放、增強(qiáng)細(xì)胞對(duì)遞質(zhì)的反應(yīng)效率，促進(jìn)突觸可塑性。

科學(xué)實(shí)證五：修復(fù)血腦屏障完整性改善學(xué)習(xí)記憶力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物與茶多酚聯(lián)用等能維護(hù)血腦屏障完整性，增加緊密連接蛋白表達(dá)，防止突觸蛋白變性，改善認(rèn)知功能。

科學(xué)實(shí)證六：改善海馬體細(xì)胞和線粒體自噬提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃活性肽能夠促進(jìn)海馬體自噬，通過(guò)激活自噬并調(diào)節(jié)氧化應(yīng)激，促進(jìn)自噬體與溶酶體融合，減輕氧化應(yīng)激和線粒體損傷。

科學(xué)實(shí)證七：核桃改善神經(jīng)遞質(zhì)水平提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃活性肽通過(guò)調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)合成與釋放，改善神經(jīng)信號(hào)傳導(dǎo)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)與記憶能力。

大會(huì)上，專家們對(duì)《核桃與腦健康科學(xué)》給予了高度評(píng)價(jià)。華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院趙謀明教授提到，核桃已成為最為常見(jiàn)的食源性改善記憶肽來(lái)源之一，研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)小鼠/大鼠水迷宮和避暗箱實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，核桃酶解物可有效緩解D-半乳糖，睡眠剝奪，脂多糖以及東莨菪堿誘導(dǎo)的小鼠或大鼠記憶障礙。核桃肽在不同的記憶損傷模型中均具有良好的改善記憶功效，具有廣泛的應(yīng)用前景。

據(jù)公開(kāi)報(bào)道，柳葉刀子刊《臨床醫(yī)學(xué)》(eClinicalMedicine)已發(fā)表了一項(xiàng)為期六個(gè)月的真人隨機(jī)對(duì)照營(yíng)養(yǎng)干預(yù)試驗(yàn)的研究結(jié)果。該研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)六個(gè)月食用核桃對(duì)個(gè)體的注意力、流體智力以及注意缺陷多動(dòng)障礙(ADHD)癥狀具有顯著的改善作用。無(wú)獨(dú)有偶，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心(CDC)營(yíng)養(yǎng)與健康所中心實(shí)驗(yàn)室也進(jìn)行了一項(xiàng)關(guān)于核桃提升記憶力的研究。該研究顯示，受試者連續(xù)30天飲用核桃乳飲品(由六個(gè)核桃品牌提供)后，試食組在指向記憶、圖像自由回憶以及人像特點(diǎn)聯(lián)想回憶三項(xiàng)分測(cè)驗(yàn)量表分及記憶商方面均表現(xiàn)出高于試驗(yàn)前的水平。

此外，近日哈佛大學(xué)在權(quán)威營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊《Nutrients》上發(fā)布了一項(xiàng)重要研究成果。該研究顯示，相較于不攝入核桃的群體，每周食用核桃超過(guò)5份的人群，其總死亡率顯著降低，達(dá)到了14%的降幅。尤為值得注意的是，這一人群在60歲時(shí)的預(yù)期壽命亦展現(xiàn)出延長(zhǎng)趨勢(shì)。哈佛大學(xué)的此項(xiàng)研究，不僅再次確認(rèn)了核桃在促進(jìn)腦部健康方面的積極作用，更進(jìn)一步揭示了核桃在降低心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)及可能延長(zhǎng)人類壽命方面的潛力。

上述一系列詳盡且精準(zhǔn)的研究數(shù)據(jù)，無(wú)一不在為核桃所具備的健康益處，提供了極為堅(jiān)實(shí)且極具權(quán)威性與科學(xué)性的證據(jù)支持。尤其是《核桃與腦健康科學(xué)》這一專業(yè)性極強(qiáng)的研究成果，更是從多個(gè)維度、運(yùn)用多種科學(xué)方法進(jìn)行了深入剖析，為核桃健腦賦予了清晰明確、嚴(yán)謹(jǐn)可靠的“科學(xué)定義”。

產(chǎn)學(xué)研融合 六個(gè)核桃助力產(chǎn)業(yè)“新質(zhì)”發(fā)展

本次大會(huì)，著重關(guān)注了學(xué)生群體腦營(yíng)養(yǎng)健康情況的研究。養(yǎng)元飲品董事長(zhǎng)姚奎章在大會(huì)上表示，學(xué)生作為中國(guó)應(yīng)對(duì)未來(lái)全球競(jìng)爭(zhēng)的基石，如何用科學(xué)的方式幫助他們更好地發(fā)揮大腦潛能，補(bǔ)充大腦所需的營(yíng)養(yǎng)，改善和提升大腦健康水平，不只是教育的問(wèn)題，也是我們社會(huì)各界需要共同肩負(fù)的責(zé)任和使命。

作為核桃產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，六個(gè)核桃是最早開(kāi)始挖掘核桃營(yíng)養(yǎng)的企業(yè)，并整合全球科研力量、持續(xù)探索大腦健康和營(yíng)養(yǎng)的秘密，產(chǎn)品風(fēng)靡全國(guó)20余年，廣受全國(guó)消費(fèi)者歡迎。數(shù)據(jù)顯示，2024年第一季度，六個(gè)核桃在線上市場(chǎng)占有率達(dá)到23.4%，躋身植物蛋白飲料品類線上市場(chǎng)Top1，市占率同比提升10個(gè)百分點(diǎn)，這背后得益于其對(duì)品質(zhì)的追求。

據(jù)悉，六個(gè)核桃擁有新疆、云南、太行山三大黃金核桃產(chǎn)區(qū)，每年精選采購(gòu)核桃超一億公斤，在原料選材方面，六個(gè)核桃制定了嚴(yán)苛的“3.6.36”核桃選材標(biāo)準(zhǔn)，所有原料都經(jīng)過(guò)6大檢測(cè)指標(biāo)和36項(xiàng)理化指標(biāo)檢測(cè)，以滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)的需求。

更為重要的是，六個(gè)核桃一直以來(lái)堅(jiān)持和推動(dòng)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略，建立了多個(gè)領(lǐng)先的技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)學(xué)研合作平臺(tái)，擁有國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的8大技術(shù)研發(fā)平臺(tái)和1個(gè)國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)室，即中國(guó)輕工業(yè)核桃飲品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、河北省企業(yè)技術(shù)中心、河北省核桃飲品技術(shù)創(chuàng)新中心、院士工作站、博士后科研工作站、植物源發(fā)酵飲品河北省工程實(shí)驗(yàn)室、河北省核桃營(yíng)養(yǎng)功能與加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)研究院以及國(guó)際資質(zhì)互認(rèn)的CNAS(中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì))實(shí)驗(yàn)室，持續(xù)推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新。

目前，六個(gè)核桃的科研實(shí)力和創(chuàng)新能力已然走在行業(yè)前列。技術(shù)上，六個(gè)核桃已經(jīng)掌握了行業(yè)領(lǐng)先的三大工藝：“5·3·28”工藝、全核桃CET冷萃工藝、五重細(xì)化研磨工藝，其中全核桃CET冷萃工藝，便是通過(guò)靶向脫離工藝，有效去除了核桃仁種皮的苦澀物質(zhì)，在解決核桃乳澀、膩的同時(shí)，最大程度保留了核桃仁的全部營(yíng)養(yǎng)，還原了核桃乳最本真的味道。另外，“五重細(xì)化研磨”技術(shù)可以將核桃顆粒研磨至納米級(jí)，使?fàn)I養(yǎng)更易吸收。

業(yè)內(nèi)人士分析，《核桃與腦健康科學(xué)》書籍的發(fā)布，可以讓公眾對(duì)于核桃健腦機(jī)理有了更全面的認(rèn)知，有助于消除消費(fèi)者在購(gòu)買核桃健腦飲品時(shí)的疑慮，而對(duì)于中國(guó)植物蛋白飲品龍頭企業(yè)而言，七大科學(xué)實(shí)證無(wú)疑為其提供堅(jiān)實(shí)有利的科學(xué)后盾，有助于鞏固“核桃健腦”的心智認(rèn)知和市場(chǎng)擴(kuò)容增長(zhǎng)，持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)良性、高質(zhì)量發(fā)展。

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